Les marchés d'Oran sentent bon le ramadan. Le mois sacré approche et ses parfums et ses couleurs ont envahi les étals. On ne parle que des achats, de ses plats, de ses veillées. Le palais des expositions de Medina Djedida abrite depuis quelques jours une foire spéciale Chaabane. Cette manifestation est organisée par l'Entreprise des manifestations économiques et commerciales et s'étalera jusqu'au 17 du même mois. L'annonce d'une foire pour Chabane semble en réjouir plus d'un puisque celle-ci permet à bon nombre de ménages de faire de bonnes affaires. Cette foire est consacrée à la vente de tous les produits dont ont besoin les familles durant le mois de ramadan, vaisselle, produits alimentaires, meubles, tapis, habits pour enfants et adultes, en plus des produits cosmétiques, les parfums, les bijoux traditionnels, les souliers et les ingrédients de gâteaux. Les livres des recettes de cuisine et de gâteaux traditionnels et modernes. D'autres produits sont aussi disponibles à cette manifestation, qui a vu la participation d'exposants de plusieurs wilayas du pays. Comme un invité cher et particulier, chaque famille se prépare à recevoir le ramadan comme le prince des mois et toutes s'accordent à l'accueillir dans la propreté. C'est l'occasion de changer de vaisselle et peindre la maison et de faire une nouvelle décoration. Les marmites des soupes sont à l'honneur, les soupières, les tasses, les bols, etc. Pour certaines familles, il est inconcevable que la chorba du f'tour se cuisine dans un autre ustensile qu'une marmite en terre cuite, particulièrement en argile rouge, la bonne et vieille argile. « Le tadjine en terre cuite est très demandé », dira un exposant venu de la Kabylie, rencontré à la foire spéciale. Mais les gens n'achètent pas seulement des tadjines, ils emportent également des tapis, des meubles, des poufs, des fauteuils et, bien sûr, l'incontournable vaisselle. Un peu de tout ce qui se vend à l'intérieur de cette foire.

VAISSELLE, EPICES, FRUITS SECS : TOUT EST RAFLE

Ces derniers jours, même les magasins de vente de vaisselle installés à Oran et notamment au quartier de Medina Djedida connaissent une affluence particulière. C'est la ruée sur la vaisselle. Il faut acheter des ustensiles neufs qui seront utilisés dès le premier jour. Dans certaines artères, la vaisselle est étalée à même le sol par les vendeurs à la sauvette qui proposent des prix meilleurs, selon certains. Tout est raflé par les acheteurs qui ne comptent pas. Le marché de Mdina Jdida, envahi quotidiennement par les consommateurs, connaît une plus grande affluence ces derniers jours, une véritable ruée, depuis quelques temps déjà, sur les produits. En plus des épices, la tournée pour faire les emplettes du ramadan ne peut pas être complète sans un passage vers les magasins spécialisés dans la vente de fruits secs. Les produits de luxe sont consommés durant ce mois à l'exemple des pruneaux, raisins secs et amandes. A titre indicatif, les raisins secs sont proposés à des prix différents et ce, selon leur qualité: entre 500 et 1000 dinars le kg ; les pruneaux en vrac sont cédés à 400 dinars le kg, par contre, ceux d'outre-mer (Agen) à 700 DA le kilo, le prix des cacahuètes pour le moment oscille entre 300 DA et 350 DA le kg. Les abricots secs, très prisés durant le mois de ramadan, sont écoulés à 550 DA le kg. Enfin, les amandes sont proposées entre 900 DA et 1 300 DA le kg. La vente des épices a nettement augmenté ces derniers jours. Il n'est un secret pour personne qu'elles sont beaucoup utilisées par les familles algériennes dans la préparation des différents plats qui ornent les meïda du mois sacré. Mais certains produits présentent un danger pour la santé du consommateur, d'autant plus que durant ce mois, l'informel fait rage et la multiplication des vendeurs ambulants aggrave la situation. Ces derniers jours, nombreuses sont les ménagères oranaises qui ont constaté que les épices qu'elles ont achetées étaient de mauvaise qualité. Pire encore, elles sont mélangées à d'autres produits. Des commerçants ont inondé le marché avec d'importantes quantités de différentes épices, représentant une vraie menace pour la santé des consommateurs. Les ménagères affirment que le safran est mélangé avec du sel et des colorant, le poivron rouge est mélangé avec de la poudre de brique, alors que le poivron noir contient des pierres et cailloux moulus.

D'autre part, les conditions de conservation et d'hygiène de ces épices ne sont pas respectées. En effet, elles sont carrément exposées dans des récipients rouillés ou dans des sacs en plastique en décomposition. Outre cela, ces épices présentées aux consommateurs sans aucune couverture pendant toute la journée, sont exposées à la poussière et aux microbes. Il y a aussi lieu de signaler que les plats épicés ont beau avoir eu leur réputation ternie parce qu'ils causeraient des ulcères de l'estomac, les experts savent maintenant qu'il s'agit d'un mythe. Les plats épicés peuvent toutefois avoir des effets néfastes avérés sur la santé: en augmentant la sécrétion des sucs gastriques, ils peuvent entraîner une irritation de la paroi de l'estomac et de toute plaie ouverte, ce qui peut retarder la guérison d'un ulcère.