Les
boulangers affiliés à l'Association nationale des commerçants et artisans
algériens ANCA ont décidé de saisir le ministre du Commerce, a-t-on appris,
hier, auprès de M. Baiche Faouzi, président de la
commission nationale des boulangers, affiliée à l'ANCA, et président de la
section locale des boulangers à Oran. « Nous sommes en train d'élaborer une
plateforme de toutes les revendications dont nous remettrons, demain mardi, une
copie au ministre du Commerce et une autre au Premier ministre », a-t-il
indiqué. Ce document compte trois volets qui sont tout d'abord la marge
bénéficiaire, autrement dit rentabiliser le boulanger et trouver une solution
au problème qui perdure, l'aspect organisationnel du secteur et enfin la
formation et le perfectionnement tant attendus par la corporation. Les
professionnels souhaitent que des solutions définitives soient trouvées et
apportées par les pouvoirs publics afin que cette activité prospère. Avec 15
millions de baguettes de pain jetées par jour en Algérie, notre interlocuteur a
tenu à dénoncer le gaspillage en appelant, hier, les responsables à mettre un terme
à ce phénomène qui tend à prendre de plus en plus d'ampleur. Ce chiffre révèle,
selon le président de la commission nationale des boulangers, que le prix
actuel de la baguette ne correspond pas à sa valeur réelle. Pour ce qui est de
la formation, notre interlocuteur préconise que ces sessions de mise à niveau
soient assurées par des experts. Le collectif opte désormais pour le
perfectionnement des effectifs pour assurer la relève de demain et s'imprégner
des techniques ancestrales et actuelles pour la préparation du pain. Le mois
dernier, une réunion a été tenue à Alger où les intervenants ont mis l'accent
sur l'aspect organisationnel de l'activité du boulanger au niveau national, sur
la formation, sur la qualité du pain et sur d'autres préoccupations de la
corporation. Les intervenants avaient également abordé les dernières
augmentations qui ont ciblé les ingrédients entrant dans la fabrication du pain
notamment celle de la levure et de l'améliorant. Selon un dernier recensement
de la corporation effectué ces jours-ci dans la wilaya d'Oran par le président
de la commission nationale des boulangers, on saura que sur les 840 boulangers
qui activaient à Oran, seulement 200 exercent actuellement. Le reste a préféré
mettre la clé sous le paillasson, un constat désolant qui inquiète la
corporation.