«Matlouaâ, kesrâ, khobzâ... », les appellations sont multiples, mais toutes font saliver le jeûneur. Il n'y a rien à dire, le pain rond à base de semoule revient au goût du jour. Ce pain confectionné à la maison prend de plus en plus le pas sur le pain du boulanger en ce ramadhan. En effet, ce pain traditionnel a gardé toute sa popularité d'antan. Et comme dans tous les marchés du pays, des femmes, hommes, enfants s'adonnent, en ce mois de ramadhan, à ce petit métier de vendeur de pain traditionnel à Béni-Saf. Le marché du centre-ville n'échappe pas à la règle. En effet, une multitude de revendeurs, versés dans la vente de ce pain traditionnel, a intégré le paysage en ce mois de jeûne. Ce commerce semble même imposer une certaine concurrence aux boulangeries. Sur la rue du marché couvert, dès les premières heures de la matinée, des enfants vendent le pain traditionnel à la criée. La concurrence va bon train. Celle-ci ne concerne que la qualité, car les prix sont communs à tous. Les pains sont écoulés entre 15 et 50 DA, selon la taille et le type de céréale. Ces revendeurs écoulent rapidement leurs stocks. Ce pain semble être encore beaucoup plus prisé par les jeunes. Le pain d'orge ou de blé dur est surtout savouré pour accompagner la chorba ou autres plats traditionnels aux saveurs d'autrefois. Sa disponibilité en fin d'après-midi représente également une aubaine pour les pères de famille ou les fonctionnaires, n'ayant pas été en mesure de passer chez le boulanger avant qu'il n'écoule sa dernière fournée. Il fut dire aussi que tout un chacun est guidé par ses envies de jeûneur. Il arrive qu'un homme rentre chez lui avec plusieurs pains de différentes formes et céréales, orge, blé, son ou avoine... qu'il a achetés sans faire attention !