La grande nouveauté qu'introduira dans la filière du commerce de gros des fruits et légumes le marché d'El-Kerma, c'est la mise en place d'une station de nettoyage, calibrage et conditionnement de légumes, a-t-on appris auprès de l'entreprise gestionnaire de ce nouveau marché de gros. Certaines espèces de légumes comme les pommes de terre, les carottes, les oignons, les endives, les betteraves, les huîtres ou analogues seront traitées dans la station avant de les écouler sur le marché de détail, explique-t-on de même source. En particulier, la pomme de terre sera nettoyée de la terre qui s'y colle avant d'être vendue aux commerçants de détail. En d'autres termes, la pomme de terre sera vendue nettoyée et au poids réel au consommateur oranais, explique-t-on.

Il s'agit donc de faire passer certaines espèces de légumes par une chaîne de traitement pour les laver, les trier et les secouer afin d'en détacher la gangue ou la terre et aussi de les calibrer. Nul n'ignore que ce n'est pas forcément par inadvertance que la pomme de terre, notamment, est mise en cageots avec la terre et la gangue qui s'y colle et vendue telle quelle sur les étals. Pour le conditionnement, il y a 20 chambres froides de capacité de 160 m3 chacune. Celles-ci seront mises en adjudication par l'EPIC, au même titre que plusieurs structures annexes. Pour le conditionnement donc, les mandataires devront donc traiter avec un concessionnaire. Idem pour l'emballage, où un service interne sera mis en place.

Par ailleurs, le marché de gros des fruits et légumes d'El-Kerma verra sa capacité augmenter avec l'ajout, à court terme, de nouveaux espaces de vente. Le premier équipement neuf qui devra être opérationnel incessamment est un nouvel espace commercial sous forme d'un hangar composé de 24 box. Au même design architectural que les neuf hangars déjà existants, avec toutefois quelques améliorations dont notamment des stands plus spacieux à la faveur d'un aménagement intérieur plus fonctionnel, ce nouveau hangar est en voie d'achèvement par une entreprise privée, suite à un appel d'offres lancé par l'entreprise gestionnaire, l'EPIC de gestion des marchés de gros de la wilaya d'Oran, domiciliée au sein des halles centrales de fruits et légumes d'El-Kerma. Un deuxième nouveau hangar similaire, dans le cadre du même plan d'extension conçu par le conseil d'administration de l'EPIC et avalisé par la wilaya, sera bientôt lancé.

Ces unités viendront donc renforcer la capacité du marché qui dispose actuellement de 216 box ainsi que 20 chambres froides. Le business-plan de l'entreprise gestionnaire prévoit également la mise en place d'une station de nettoyage, calibrage et conditionnement de légumes. Une structure qualifiée d'indispensable par les gestionnaires du marché.