Dans le cadre de l'assainissement du marché de la farine, pas moins de 27 infractions ont été relevées par les services de la direction régionale du Commerce, dans 5 wilayas, Aïn Témouchent, Tlemcen, Mostaganem et Sidi Bel-Abbès, lors d'une opération de contrôle qui a ciblé les minoteries, les boulangers et les commerçants grossistes et détaillants. Au total, ce sont 21 minoteries, 91 boulangeries et 89 détaillants qui ont été contrôlés, au niveau régional. Les services du Commerce ont découvert que les infractions constatées sont dues, le plus souvent, au défaut d'affichage des prix, au défaut de registre de commerce et surtout à l'opposition au contrôle. Certains boulangers ne respectent pas le prix de la baguette fixé à 8,50 DA et continuent à la vendre à 10 DA, ce qui contredit la réglementation, vu que le prix du pain est fixé par l'Etat. Ces infractions ont été le plus relevées à Oran où 32 boulangeries ont été soumises au contrôle des agents du commerce et 3 établissements ont été fermés pour non respect du prix. En matière de contrôle de la qualité, l'opération a ciblé 211 boulangeries, 16 minoteries et 56 distributeurs. Les infractions relevées s'expliquent également par le défaut d'hygiène. Pour ce qui est de la wilaya d'Oran, des prélèvements d'échantillons ont été effectués pour s'assurer de la qualité de la matière première, sachant que pour les agents du commerce, l'objectif de ces contrôles est surtout de s'assurer de la qualité, de la salubrité des lieux et surtout du respect du prix de la baguette.