Selon
M. Abdelaziz Bouguerne, le responsable du bureau de
wilaya de la Fédération des boulangers, l'ensemble des 170 boulangers de la
wilaya de Constantine ont été mobilisés et engagés pour assurer quotidiennement
le pain, non seulement à la population durant le mois de Ramadhan, mais aussi
aux restaurants de la «Rahma» qui vont être ouverts
pour servir gracieusement des repas de F'tour chauds
aux nécessiteux et voyageurs de passage dans la wilaya. «Je
ne vous cache pas, nous a avoué hier M. Bouguerne,
que plusieurs boulangers ont voulu se reposer durant ce mois de carême, en
fermant boutique pour effectuer, notamment, des travaux de réfection ou de
modernisation de leurs locaux, d'autres ont conçu le projet de faire une pause
durant les dix premiers jours de jeûne, mais la fédération les a dissuadés en
les convaincant d'ouvrir les boulangeries pour fabriquer toutes les catégories
de pain amélioré qu'on trouve habituellement dans le commerce au cours de ce
mois sacré et au cours duquel les jeûneurs changent quelque peu leurs habitudes
alimentaires». Selon notre interlocuteur, son organisation corporative a
joué également sur la fibre religieuse de ses adhérents et a réussi à les
sensibiliser afin de faire un effort supplémentaire pour assurer
l'approvisionnement régulier en pain des restaurants «Rahma»
qui vont être ouverts par plusieurs organismes du
secteur de la solidarité nationale et du secteur religieux, ainsi que des
bienfaiteurs particuliers. Aussi, d'après notre interlocuteur, ils se sont
engagés à assurer le pain, qui sera distribué à ces restaurants de la
solidarité, dont certaines quantités seront cédées à titre gracieux et par élan
de bienfaisance. Le responsable du bureau de la Fédération des boulangers, très
satisfait de l'esprit d'engagement dont ont fait preuve tous les adhérents du
syndicat des boulangers, a assuré que cette opération sera menée avec succès,
et ce d'autant plus que les boulangers vont bénéficier de la collaboration
pleine et entière de la direction du Commerce de la wilaya dont les
responsables se sont engagés, en ce qui les concerne, à assurer
l'approvisionnement des boulangeries en quantités suffisantes de farine qu'ils
demanderont.
Notons
que l'année passée, à la même période de début du mois de carême, la population
de la wilaya de Constantine ne s'est jamais plainte de manque de pain, normal
et amélioré, de brioches et autres pâtisseries, grâce à la discipline observée
par les boulangers en travaillant durant ce mois pour assurer l'approvisionnement
constant et régulier des populations. Habitude qui commence à entrer désormais
dans les mœurs et qui mérite tout de même d'être soulignée.